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為了配套武荊公司綜合應急預案，提高公司應對公共場所群體性食物中毒的處理能力，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，確保武荊公司各項生產(chǎn)經(jīng)營活動順利進行，特制定本處置方案。

一、事故風險分析

工作場所食物中毒事件是指單位食堂就餐人員因進食了受污染食物、致病細菌、病毒，或進食了被寄生蟲、化學品或天然毒素感染了的食物引發(fā)的群體性中毒事件。

工作場所食物中毒事件按照其性質(zhì)、嚴重程度、可控性和影響范圍等因素，以上情況一旦發(fā)生，將會不同程度的影響正常工作秩序，威脅員工人身安全，甚至造成中毒人員傷亡。

二、事故原因分析

1、食物不潔；2、誤食有毒物質(zhì)；3、烹飪用具污染；4、環(huán)境污染；5、不法分子投毒。

三、事故征兆

就餐人員出現(xiàn)群體性不適，且癥狀相同。

四、應急工作小組職責

各管理所成立相應的食物中毒突發(fā)事件應急工作小組，管理所所長任組長，綜合管理員任副組長、當班收費員任為組員，負責預案的演練與完善，明確崗位、職責與分工，并保證食物中毒事故一旦發(fā)生時及時處置。

1、組長：及時了解掌握現(xiàn)場事件發(fā)生和發(fā)展情況，指揮應急處置小組組織現(xiàn)場處置、及時上報事件等。

2、副組長：協(xié)助組長完成應急事件的組織工作，在組長無法到達現(xiàn)場或趕赴現(xiàn)場之前，代行組長職責。

3、組員：負責根據(jù)應急處置方案及應急處置小組命令實施應急處置措施。在保證自身安全的前提下，根據(jù)應急處置方案對現(xiàn)場的緊急情況第一時間進行處理。

4、注意事項：

（1）針對各種可能發(fā)生的食物中毒的事件，完善預測預警機制，建立預測預警系統(tǒng)，開展風險分析，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應立即進行現(xiàn)場布控，防止事態(tài)進一步發(fā)展。

（2）要對食堂進行定期檢查，做好預防工作，及時消除隱患，防患于未然。

（3）生、熟食物必須分開儲藏與制作，刀板、抹布必須隨時保持清潔。

（4）購買食品必須新鮮、清潔，對采購入庫的肉、魚、菜、面食類等食品進行嚴格的檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、腐爛食物應及時清庫處理掉，杜絕使用。

（5）對當天的剩菜，廚房要做好處理，杜絕再次食用。

（6）每周定期進行衛(wèi)生大掃除，做好滅蠅、滅鼠工作，預防疾病傳播。

（7）非工作人員嚴禁進入廚房操作間，廚房下班要做到人走關鎖。

（8）工作時炊事員應著整潔工作服并戴炊事帽，工作前后徹底洗手，避免用手接觸食物，盡量用夾子、勺子等工具取用。不得在食物附近吸煙、咳吐痰、打噴嚏。

（9）炊事員患病時，應予以隔離治療，不得在廚房躺臥或住宿。

（10）炊事員上崗要持有健康證，并按規(guī)定每年1次定期查體。

（11）消毒劑、殺菌劑應與殺蟲劑分開放置，有毒物品專人管理。不得將個人衣物、鞋子帶入廚房工作區(qū)域。