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1 準(zhǔn)備工作

1.1 穿好工作服，準(zhǔn)備好隔熱手套。

1.2 使用前檢查漏電保護(hù)器、底線(xiàn)、電纜、開(kāi)關(guān)是否關(guān)好，檢查箱門(mén)是否合上。

2 具體操作事項(xiàng)

2.1 打開(kāi)電源、開(kāi)關(guān)通電，調(diào)節(jié)適當(dāng)溫度，進(jìn)行預(yù)加熱。

2.2 將烤箱預(yù)加熱十分鐘。

2.3 預(yù)熱后調(diào)到烤箱溫度方可進(jìn)行食品烘烤。

2.4 戴隔熱手套將食物放入烤箱，烘烤到色、味、香最佳情況。

2.5 烘烤結(jié)束后切斷電源，戴隔熱手套取出食品。

2.6 使用完畢后，待烤箱溫度降低到室溫后打掃烤箱、烤盤(pán)。

3 注意事項(xiàng)

3.1 烤箱在工作時(shí)，嚴(yán)禁將無(wú)關(guān)的東西放入烤箱，嚴(yán)禁直接用手接觸烤箱內(nèi)部、加熱管、烤盤(pán)。食品出烤箱后不得直接用手接觸食品，防止?fàn)C傷。

3.2 烤箱在工作時(shí)，開(kāi)戶(hù)烤箱，應(yīng)將臉部遠(yuǎn)離箱口，避免熱氣灼傷臉部。

3.3 烤箱停用時(shí)，不得將除烤盤(pán)外的其他雜物放入箱內(nèi)。

3.4 烘箱周?chē)鷳?yīng)避免和隨時(shí)清除易燃物品，杜絕火災(zāi)。

3.5 當(dāng)采用加熱手動(dòng)加熱時(shí)，加熱中人員不得離開(kāi)。

3.6 當(dāng)烤箱烘烤結(jié)束后，應(yīng)立即斷掉空氣開(kāi)關(guān)電源，不允許出現(xiàn)人下班烘箱仍處于通電工作狀態(tài)。

3.7 烤箱的使用應(yīng)經(jīng)常保持內(nèi)、外烤盤(pán)的整潔，在烘烤食品結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清掃烤盤(pán)內(nèi)殘留物，擺放整齊，待下次備用。使用烤箱在開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)或放進(jìn)、拿出烤盤(pán)時(shí)，要做到輕、緩。

4 異常情況處理

4.1 在烘箱處于通電狀態(tài)下，一旦出現(xiàn)電纜過(guò)熱以及搬運(yùn)座、插頭呈含焦糊味時(shí)，應(yīng)立即斷掉空氣開(kāi)關(guān)電源，停止烘烤并及時(shí)修理。

5 其他要求

5.1 烤箱應(yīng)有專(zhuān)人使用管理，定期清潔、維護(hù)、管理、確保正常使用。

5.2 電烤箱的預(yù)加熱應(yīng)根據(jù)季節(jié)、食品種類(lèi)及待烤食品所需要預(yù)加工成熟成型時(shí)間的長(zhǎng)短合理使用、使用調(diào)節(jié)。

5.3 烤箱的使用本著安全、節(jié)約用電、保證質(zhì)量、降低成本原則，合理使用。